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简介
食堂毛血旺的正宗做法
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《食堂毛血旺的正宗做法》
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已完结
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2013
/
国产
/
古装
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-食堂毛血旺的正宗做法
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影片信息
食堂毛血旺的正宗做法
片名:
食堂毛血旺的正宗做法
状态:
已完结
主演:
朴银狐
/
金智妍
/
导演:
Jennifer
/
Lyon
/
Bell
/
年份:
2013
地区:
国产
类型:
古装
/
科幻
/
恐怖
/
时长:
内详
上映:
未知
语言:
国语,日语,英语
更新:
2024-12-13 21:46
简介:
1食堂毛血(😄)旺的正宗做法2毛血(xuè )旺浇油的正(😠)确方法3川菜(cài )十大经典名菜做法4最近网(🏭)络清(qīng )淡美食占巨一(yī )席(😭)之地(🤼)大家今天分1食堂毛血(👟)旺(🗯)的(📞)正宗做法1黄(huáng )豆芽(🎦)一把(bǎ )放(🎏)入(rù )盆(😐)中宽粉(🦎)一把切(✔)成段豆(🕘)腐皮(🏹)两(liǎ(🍾)ng )张切成长条准备鸭血一块(🦅)切(👰)成056厘米(🛃)厚的薄(🍢)皮放(fàng )入盆(pén )中2鱿鱼须和(hé )鱿鱼(🚯)筒各一个先把鱿鱼须切成(🎥)段(duàn )再把鱿鱼筒切下来(lái )撕掉外膜在表面打上花刀切成段(duà(🗡)n )放进去(👑)(qù )小(🍃)盆中3准备(♟)着去处(chù )理好的鳝(shàn )鱼一条先斩去头(📫)部再切成小(🤢)段(duàn )和鸭血(⬅)放进一个盆中再舀入(🔀)切(👽)好(🛥)的(🏃)鱿鱼备用4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生(shēng )姜一块切成(chéng )姜(😓)(jiāng )片(👴)一起放入大碗中(👹)再(😶)放入后一小(🔃)把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一(🏨)把花椒和(hé )一把(🎋)红干椒备用(🌼)(yò(🥤)ng )5小(xiǎo )葱几根切成(chéng )葱花放进去小(❕)盆中蒜子(zǐ )几粒拍扁切成蒜末和葱(cō(💽)ng )花(💊)放在一起等(👛)食(🍺)材备好以后(🔹)以后(hòu )我们开始烹饪6起(🛍)锅烧水水开后倒入水黄豆(dò(🖼)u )芽豆(🐤)腐(🔕)皮和宽粉(🖥)用勺子晃动一下几下(xià )焯(✋)水一分钟捞(🦓)出控(🍅)水(shuǐ )布袋(dài )中(🚫)盆(pé(🤱)n )中7等水立(lì )即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(yā )血和鱿(yóu )鱼加入到料(🕹)酒5克去腥(🏢)用勺子来回滑动(dòng )几下使食材受热均(🥟)匀(🎱)8焯(💩)水一分(👹)钟捞(lāo )出(♉)控水(🍳)拔凉9另起锅添入一勺食用油(🌉)油热后倒入水(💡)葱姜(jiāng )和大料爆香(🍃)加入到麻辣火锅料(lià(🐫)o )20克(🎑)豆瓣酱10克翻(fā(🍧)n )炒化开炒出红油10添入适量的清水参加生抽10克(🍦)白糖(táng )2克胡椒粉2克(kè 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)75克蒜苗1根豆豉15克花椒(🐱)粉3克(kè )黄酒5克盐3克(kè )豌豆(🔒)淀粉5克(❔)花生(shēng )油15克小(🍞)葱5克等做(🔬)法步骤(zhòu )1将豆腐切成26厘米见方的(⏲)块后放加了少(👦)许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁(duò )碎蒜苗切段(✊)姜(jiāng )切末新鲜猪(🐕)肉(🦄)牛肉切成(🏳)小块或肉末步(🤬)骤2炒锅(guō )烧热(rè )放(👣)(fàng )油(yóu )后放牛肉猪肉(ròu )炒散(💴)待牛肉(ròu )馅炒成金黄色放入(rù )豆瓣酱同炒(chǎ(🕒)o )放(fàng )入豆豉(chǐ(🏉) )姜(jiāng )末辣椒粉同炒至牛肉猪肉(🛍)上色效果入味儿步骤(zhòu )3下肉(🔺)汤(🤝)烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段(🦕)糖用盐调味(💱)再用湿淀粉芡汁盛出后撒上(🌈)花椒面葱末表就(jiù )行二回锅(Ⓜ)肉材料五花(🚡)(huā )肉青蒜(🖨)葱姜蒜(💴)干红辣椒(jiāo )花椒豆瓣酱糖油做法(🎎)1带(dài )皮五花(🐗)肉冷(🐉)水(shuǐ )下(😁)锅加入葱段(duàn )姜片花椒(🚷)78粒(lì(🦀) )黄酒适量煮开(💒)2撇(🛺)净撇净煮至八成(😿)熟木盒(hé )自(🍰)然冷却筷子可再插入即可3将肉切(⛏)成(ché(👵)ng )薄片姜蒜(⚓)切片葱切(qiē )成斜(🔀)段4将(🆎)(jiāng )青蒜的红(🚴)色部(🈶)分先用刀拍一下然后再完全(quán )斜切成段备用5炒锅上火加大多的油(🐥)煸(🚤)(biā(🎊)n )香辣椒花(🎌)椒6下(🏛)入肉片(🔳)煸炒至肉片(piàn )颜色(🦁)变(🌌)透明边缘微微卷过7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可(kě )以(💔)先(🥢)切成小粒炒(chǎo )出(chū(😲) )红油(⏺)(yóu )8适度地的加(😲)入少许酱油(yóu )或甜(🆙)面(mià(🦈)n )酱(jià(💣)ng )调色与肉片一起继续翻炒均匀(yún )9下(🚒)(xià )入青蒜(⏮)点少许料酒(⏫)糖调好(✌)味道即(jí )可出锅三夫(🙋)妻肺(fèi )片食材牛肉100克(🐑)牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛(🔵)肚200克香料八角三(🖖)奈大茴香小茴(huí(🧖) )香(📌)草果桂皮丁(dīng )香生姜(👣)等盐红油辣椒(jiāo )花(huā )椒(🙃)面芝(🤛)麻熟(🐀)花(huā )生米豆油味精芹菜各适量做法步(📒)骤(zhòu )1将牛肉(ròu )切成小片与牛(🚉)杂牛舌牛心牛(niú )头皮(pí )牛肚一起清(🈲)洗干净用香(xiāng )料盐(🏷)花椒面等各种(zhǒng )调料卤制先(😋)(xiā(🥖)n )用(🌘)猛火烧开后集体(tǐ )土地(🌀)登记小火卤制到(dào )肉料耙而不烂然(🏬)后捞入再晾(💼)晒切成大薄片(piàn )备(bè(📌)i )用步(🕧)骤(zhòu )2将芹(🏒)菜洗(🚛)(xǐ )净(jìng )后切成1cm长(❓)的段芝麻炒熟和熟(shú )花生一(🐍)起压成末备用步骤(🦊)3盘中放入后切好的牛肉牛(niú )杂(🎴)再(➖)(zài )参加卤汁豆油味精花(huā(🤩) )椒(🏚)面红(🎎)油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌(bàn )均匀即成四辣子鸡原(yuán )料整鸡(jī )一只或(🥓)鸡腿一盒花(🍚)椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味(wèi )精料酒食用油姜蒜(suàn )白糖淀(👻)粉(🐥)主料鸡腿马耳朵葱(⛩)干辣椒节花椒盐胡椒味(wèi )精白糖白(🈯)芝(zhī )麻醋淀粉料酒色拉油(💨)各适(💰)(shì )量(lià(☕)ng )做(🌶)法干(🤨)辣椒(🌙)节去籽后用(🍪)白(🥛)开(🍞)水浸泡一(🚳)段时间半小时然(🚪)后(🕰)再捞出(🕓)后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉(🛸)盐(yá(🖨)n )搅拌(bàn )均匀五六成(chéng )热五(🦌)成热下锅炸至(🚑)芝麻微黄(🔙)捞出鸡肉切好放(🎳)(fàng )料酒生抽玉米淀粉胡(👿)椒粉盐抓拌(⏮)均(jun1 )匀(yú(✝)n )腌20分钟然后再油烧五成下锅(♈)小火(🎤)慢炸至变面金黄酥脆(🌄)再捞出(🦌)另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱(🕢)炒出香味倒(dǎo )入水鸡块儿和炸好(📇)(hǎo )的辣椒(jiāo )放半勺白糖(🌷)半勺(🐲)鸡精翻(🥪)炒(❎)均匀最(zuì )后放葱段大火翻(fān )炒出锅五水煮鱼(yú )食材(cá(🤗)i )鱼鸡蛋(dàn )白(🏓)糖(😵)干淀粉料酒色拉油(🅿)花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒(jiāo )粉黄豆(dò(✍)u )芽做法(💠)步骤1将(jiāng )鱼头剁(duò(🏖) )下并之中飞出分两(🈸)半(bà(🐃)n )将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两(🎲)大片鱼肉片成注(⏬)意适(🕕)量(lià(🙈)ng )的鱼片将鱼排(📷)分为三(sān )四(🤪)(sì )段与鱼(yú )头放一起备用步骤2将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌(🦉)匀(🍶)步骤(🚠)3将一(yī )小(📂)碗色拉(lā(🎮) )油所有花椒和(🚟)辣椒全部倒入(rù )锅(📘)(guō )内(nèi )用小火(🕛)慢炸在(🍑)辣椒颜色(💙)变(bià(🐖)n )暗后用铲(🤡)子然(rán )后捞出一半的(de )油和花椒(💢)辣椒备(🗾)(bèi )用(🈁)步骤4将火开大放入拍好(🎄)(hǎo )的蒜瓣儿(🐹)和姜片儿(ér )出香味后将(🈷)鱼头鱼排(🤥)向锅煸(🤝)炒两下倒(dǎo )入料酒约一小碗(🔞)盐半(🥢)调羹加沸水三四碗(♍)等鱼头(🉑)汤沸腾起来出味(🤧)将鱼片一片一(yī(🕸) )片横(📱)放到(🦐)出(chū )水滚的(de )汤(🚸)中鱼片会(❤)熟的迅速(🦅)出锅前后放适量鸡(🌗)精(jīng )白胡椒粉和椒(🏅)盐粉(🛍)步(bù(🌜) )骤5盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一(🏑)这款汤汤水水舀入(📤)此盆后来将那半碗捞出后的辣(♏)椒和油倒在上(🍮)面六(🍆)鱼香肉丝(sī )食材主料(liào )猪(zhū(🌶) )里脊辅料青(qīng )笋水发黑木耳调料(liào )盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽(chōu )老抽鲜汤(🦎)水水(🐜)淀(🔟)粉(fěn )兑成碗汁泡(pào )红辣(🐘)(là )椒(jiāo )剁茸姜米(mǐ )蒜米(mǐ )鱼(⛴)眼葱味型鱼香(✴)特点咸(🚧)鲜酸(📞)甜二者兼备葱姜蒜香线条(🐶)清晰做法步骤(🎟)1猪里(📗)脊(jǐ )切长约8cm粗03cm的(de )二粗(🙎)丝加盐料(🥖)酒搅(jiǎo )至(🦑)上劲后放水(🥗)淀粉搅匀封(🌏)油(⏪)备用(yòng )步骤2起(🥊)锅烧油(yóu )中油温滑肉丝变白捞出后沥油(🏖)备用步(🕠)骤3锅中留底油中油温下(xià(🧑) )泡椒(jiāo )茸姜蒜米炒出香味(wèi )和红(📌)油后后(😙)放抚过油(⏬)的肉丝翻(fān )炒(🍤)均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制(💮)芡(💯)汁收匀葱出香后起(🎐)锅装盘再试一下七宫保(bǎo )鸡丁(📬)原料主料鸡脯肉(Ⓜ)(rò(🧦)u )225克花(📡)生(🎆)米50克(kè )辅(🎥)料葱45克姜10克调料干(🕶)辣(là )椒(jiāo )8克花椒15克色拉油60克盐2克(👼)料酒2克(〽)味精1克(🏁)酱油65克(kè(🍩) )白糖10克醋7克水淀粉22克(🍀)做(zuò )法(🔚)步骤1鸡腿去(qù )骨去皮后冼净(jìng )用刀背拍(pāi )松鸡肉(🈵)切成15厘(👶)米大小的丁姜和蒜切(🕜)片(pià(👜)n )葱白切成小(🐳)圈步骤2鸡(😮)肉(ròu )丁加入(👮)少许(🏊)黄酒一点点盐(🤐)用手疼时(🚺)抓粘稠状再后放干淀粉抓(🕡)匀步(🏢)骤3将(jiāng )糖米醋料(liào )酒生(🌵)抽盐放入容(róng )器中调(🌠)成糊状放入葱姜蒜加入适量(🤧)(liàng )水制作成料汁(zhī )步(🕕)骤(🍑)4锅烧(⛵)热(⛵)倒入油待油温升高7成热时放入后腌(👩)好的鸡丁翻炒至鸡肉(ròu )变白(bá(📱)i )盛出步骤5锅中剩(♟)少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间(🌕)的葱姜(➖)蒜再(zà(🙊)i )捞出放(fàng )入锅中炒10秒随后把鸡肉(💒)倒回锅(🌮)中(🧕)用大火炒30秒倒入(👆)水料汁(👣)颜色变(🧖)富有光(guā(🍫)ng )泽时组建(jiàn )辣椒油最后后放花(😢)(huā )生米再试一下八开(🏊)水白(💘)(bái )菜食(shí )材(🌑)大白菜(👴)10公斤每棵只(zhī(🗣) )用极嫰菜心部(bù )分(fèn )老母鸡2500克(🍑)火腿(🔭)蹄子(zǐ )200克排骨500克(📄)干贝300克(👘)去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪(🛤)肉300克盐(📡)10克料酒10克葱50克姜10克水4升做(zuò )法步骤1先熬(✅)好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发(🌠)好与(yǔ )清洗(✴)干(gàn )净后的火腿蹄(🌄)子排(pái )骨等按类分别(😯)(bié )放入(📶)差别沸(fèi )水锅中焯一下水(😹)清(qīng )除(🛤)掉(diào )血(xuè(⛽) )水(🛴)和杂质(👐)然后捞出再用水洗(xǐ(🦉) )净一起放(😒)入后大汤锅(guō(🍜) )内加入清水(🍬)姜葱烧开后加料酒转小火慢熬(áo )3小(🛫)时(💪)步(🕦)骤(💁)2同时(🍣)把鸡脯(🏻)肉(🤮)及(🔺)瘦猪肉剁成蓉分(fèn )别加适量水调成(chéng )粥状(🌇)待用(🤢)(yòng )步骤(zhòu )3汤(⏰)熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油(yóu )隔尽(jìn )把清汤全(quán )部倒入(🦑)另一锅中(🌮)烧开放入猪肉(💭)蓉搅匀转(🏬)中(🛌)小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起(qǐ )用小漏勺捞(lāo )净肉蓉后再把汤(🔑)再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉(🚸)蓉(ró(🙈)ng )的同时处理之(☝)后把清汤(💧)彻底隔(gé )渣去(qù )油(🍬)待汤(❗)色(sè )清新(🎚)明净(jìng )如水(👠)下盐调味待用步骤4把汤分成(chéng )两锅择好至嫩的白菜心(🎈)放进其中(🏻)一(🔖)锅高汤(tāng )灼至七成熟用清水漂(🍲)冷(lěng )用细银针(⏯)在(🕠)菜心上疼时穿刺(🙂)放进漏勺(sháo )中(zhōng )用原先的高汤自上淋下至使(✋)白菜心烫煮(zhǔ )步(🏗)(bù )骤(zhòu )5将菜心垫在碗底(📿)烧开另一(🔏)锅高汤舀进碗内即成(🅰)九(🏼)毛血(🐣)旺材料(lià(⚪)o )主料(liào )鸭血白鸭500克黄豆(🔠)芽150克(🚙)辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪(🎱)肉肥瘦100克火腿肠150克(🙂)(kè )水发鱿鱼50克(kè )黄花菜(cài )50克木(mù )耳水发50克(kè )莴笋100克(🧖)调料大葱(🗜)50克(🔢)盐3克(👮)辣(♌)椒红尖(jiān )干(😿)15克(kè )花(🐥)椒(🚁)5克料(🧗)酒10克味(📯)精(🏆)10克(🆘)植物油50克(🔂)灵(líng )材毛血(💄)旺是诸位加以(🔞)改进之处加入到了海参毛(⚡)肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉(🌽)片调料(liào )辣(🐡)椒麻椒(jiā(⚾)o )等(💐)(děng )做(zuò )法步(😽)(bù )骤(🍰)1将辣椒花(huā )椒豆瓣(⏲)(bàn )酱姜蒜(suà(🤳)n )色拉油放入锅中用小(📘)火(huǒ )翻(➕)炒香加汤(🐦)(tāng )熬煮(zhǔ )后(🕜)捞出后(hòu )渣然后(🦎)把放进去味精白糖(táng )醋等调(🎭)料步骤(🎤)2将主辅料切片改(🏺)刀飞水组建熬好的红汤汁(🤖)内(nèi )烧开后(hòu )然后取出(chū )盛器撒(⚽)入(♒)葱花(huā )步骤(zhòu )3将色拉油烧热放(fàng )入花椒(🌇)辣(🏂)椒炝(qiàng )出香(xiāng )味迅速浇(🧡)在上面(🐀)即成十东坡肘(zhǒu )子原材料(liào )肘子一只(zhī )葱姜(jiāng )蒜冰(bīng )糖桂(guì )皮香叶八角五香粉(🦎)若干做法1无火(🚑)去掉(🔒)后肘子皮(🚱)上残留的(🧚)猪毛(➿)扔到沸水中煮几分钟(🎗)去掉(〽)后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀(dā(🕊)o )在其上(💳)割几道口子那样的(de )话(🦅)熟得快2新水烧(shāo )沸(🏭)放入后(hòu )适量葱(🌳)姜和香(🦀)叶(👡)将(⏱)去处理好的肘子煮到(dào )七八成熟(🐇)捞出上(🕦)蒸(zhēng )锅3蒸肘(zhǒu )子(🎢)是个关(guān )键步骤(🌹)(zhòu )东坡肘子(🌃)的(🤟)肥而不腻就靠(kà(❌)o )它了(⏳)上锅(🍉)蒸(zhēng )一个半(bàn )小时这期间(🤠)可调佐料炒锅中慢慢倒(dǎ(⛳)o )入(❕)适量(👹)色拉油(🔼)烧(shāo )热后炒(📎)葱姜蒜至出香味放进去桂皮香(🌁)叶八(bā )角翻炒然后加(🤛)适(👔)量(🏔)(liàng )水水量基本都操纵在小烧(🚵)红40分钟后剩一小碗为宜再放(🔐)入若干冰糖五(wǔ )香(🔨)粉两三勺酱油小火渐(jià(✨)n )渐烧(shāo )之后(🤓)剩那一(yī )小碗(wǎn )汤(🎵)汁应(yīng )该是调(dià(🚄)o )料了4肘子蒸好(🕰)(hǎ(🥝)o )后装盘浇上(🏙)刚调的调料表(🥓)就行4最(🖱)近网络清淡美食占巨一席之地大家今(⛵)天(🍺)(tiān )分香(xiāng )辣毛血旺的做法(😶)(fǎ )主料鸭血一盒鳝(📔)鱼一(🚢)条百叶100克毛(😜)肚(dù )100克黄喉(🗜)100克卤肥肠100克火腿(⚫)100克黄(huáng )豆芽100克(kè(🚴) )辅料葱20克姜(🌌)20克蒜(🗽)20克(🧚)干辣椒50克(🍳)花椒10克(👱)麻椒10克(🚚)豆瓣酱50克(⛓)盐5克香辣毛(🌏)(máo )血旺(💷)的做法1鸭血黄喉火腿切片(🍂)儿(🛍)鳝鱼肥肠(🏟)切蒜切瓣百叶和(🖕)毛肚切长条儿(ér )葱切细(💍)条蒜姜切片儿2锅烧开水黄豆芽(🐁)煮熟捞出捞出沥(lì )干放入(😞)盆(🙋)底鸭血(xuè )黄喉鳝(🐠)鱼肥肠开水炒(🈺)好后捞出(💧)备(bèi )用3锅(📢)倒油(⛺)烧热放入花椒干辣椒葱姜爆(⛑)香放(fàng )入豆瓣酱炒(chǎ(🖌)o )出红油加适量高(🎑)汤(☕)盐大火烧(🗑)开4放入鸭血鳝(➿)(shàn )鱼肥(🖐)肠黄喉煮5分钟用漏(lòu )勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入(😗)百叶毛肚火腿煮(🔂)30秒钟捞出后5蒜片(⬜)放在上(🛠)面锅烧热多倒油(⛩)6油(💠)热后放一小(😳)把花椒(jiāo )麻椒和干(👷)辣椒炸香后浇(🌾)在上面去掉
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